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大家好呀，我是小七股票资配公司，一个整天琢磨怎么把家常菜做出花儿来的吃货。今天要跟大家分享的这道韩式甜辣鸡块，绝对是我最近的心头好！外酥里嫩，甜中带辣，一口下去能让人幸福得眯起眼睛。最关键的是，我发现很多人做这道菜第一步就错了——千万别先炒料！想知道秘诀？往下看就对了！

为什么你的韩式鸡块总是不够酥脆？

记得第一次做韩式甜辣鸡块的时候，我严格按照网上的教程，先把蒜末、韩式辣酱炒香，再倒入炸好的鸡块翻炒。结果呢？鸡块软趴趴的，裹着厚厚的酱汁，活像穿了一件不合身的外套。后来才知道，**先炒酱料会让鸡块迅速吸饱水分，脆皮秒变"软皮虾"**，这可是血泪教训啊！

黄金三步法：炸鸡有讲究

第一步：选对鸡肉部位

鸡腿肉是首选！比起鸡胸肉，它自带油脂，炸出来更嫩更香。切成适口的小块，别太大，不然不容易入味；也别太小，否则炸完就剩骨头了。

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第二步：腌制有妙招

我的独家腌料配方：2勺牛奶（没错，就是牛奶！）、1勺生抽、半勺黑胡椒粉、少许盐。牛奶能让肉质更嫩，还能去腥。腌个20分钟就够了，太久反而影响口感。

第三步：裹粉有技巧

重点来了！很多人用面包糠，其实土豆淀粉才是韩式炸鸡的灵魂！把腌好的鸡块均匀裹上土豆淀粉，静置5分钟让淀粉回潮，这样炸出来更酥脆。油温控制在170度左右，炸到金黄捞出，再复炸30秒——这个步骤不能省，是酥脆的关键！

甜辣酱汁：比例决定成败

现在轮到我们的甜辣酱登场了！记住这个黄金比例：

韩式辣酱2勺（不能吃辣的减半）

蜂蜜1勺（喜欢甜口的可以加到1勺半）

生抽1勺

蒜末1勺（现磨的更香）

清水3勺

少许白芝麻增香

重点来了：酱汁要单独炒！锅里放少许油，先把蒜末爆香，再倒入调好的酱汁小火慢炒，直到变得浓稠。这时候关火，把炸好的鸡块倒进去快速翻匀，让每块鸡都穿上漂亮的"红衣服"。

摆盘小心机：颜值即正义

装盘也有讲究！我习惯垫几片生菜，既解腻又好看。撒上白芝麻和葱花，有条件的话再放几片柠檬，拍照发朋友圈绝对获赞无数。记住，美食要先征服眼睛，才能征服胃！

常见问题答疑

Q：可以用空气炸锅吗？

A：当然可以！但口感会略干，建议表面刷层油，温度180度15分钟，中途翻面。

Q：没有韩式辣酱怎么办？

A：可以用1勺番茄酱+半勺辣椒粉+半勺白糖代替，但风味会打折扣哦。

Q：怎么保存？

A：现做现吃最好！放久了就不脆了。如果非要保存，建议酱汁和炸鸡分开，吃前再混合。

小七的碎碎念

第一次成功做出这道菜时，我家那位平时对韩餐无感的直男，居然破天荒地添了两次饭！看着他一边喊辣一边停不下筷子的样子，我就知道这个配方稳了。美食最动人的时刻，不就是看在乎的人吃得心满意足的样子吗？

最后唠叨一句：炸鸡虽好，可不要贪嘴哦～偶尔放纵一下没关系股票资配公司，毕竟生活需要这样的甜蜜暴击！

发布于：四川省

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